食品加工和生產(chǎn)的過程中，經(jīng)常會(huì)遇到微生物超標(biāo)，導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)，保質(zhì)期縮短，甚至發(fā)生食品安全問題，那樣的后果可能會(huì)產(chǎn)生一個(gè)企業(yè)甚至品牌都會(huì)倒閉的嚴(yán)重后果，所以，在食品加工生產(chǎn)過程中的微生物控制就顯得尤為重要，控制微生物就會(huì)使用到消毒產(chǎn)品，下面'欣諾華'工程師就簡單介紹一下食品生產(chǎn)企業(yè)常用的消毒劑有哪些！

食品廠特殊的生產(chǎn)環(huán)境，為細(xì)菌的滋生創(chuàng)造力良好的條件，所以，要控制微生物滋生，首先要保持生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生，定期打掃，清潔，減少微生物滋生的土壤，生產(chǎn)車間只要按照國家相關(guān)要求，布局合理，符合自身產(chǎn)品的特點(diǎn)外，就是要定期使用化學(xué)消毒劑來控制微生物的滋生。

當(dāng)下食品生產(chǎn)企業(yè)常用消毒措施有：紫外線燈，臭氧發(fā)生器，含氯消毒劑，季銨鹽消毒液，過氧乙酸消毒液，過氧化氫消毒液，過氧化氫銀離子消毒液，二氧化氯消毒劑，75%酒精消毒液（乙醇）幾種。下面主要介紹除了紫外線燈和臭氧發(fā)生器以外，經(jīng)常用到的化學(xué)消毒劑產(chǎn)品及特點(diǎn)。

含氯消毒劑：

含氯消毒劑是一種古老的傳統(tǒng)消毒劑，也是經(jīng)常使用到消毒劑種類，主要產(chǎn)品有食品工業(yè)次氯酸鈉消毒劑，含氯泡騰消毒片，含氯消毒粉，84消毒液等產(chǎn)品。主要用于環(huán)境及一般物體表面消毒，果蔬，織物殺菌消毒，食品加工工具消毒。具有使用成本較低，對(duì)細(xì)菌、真菌、病毒都具有較好的殺滅作用。

缺點(diǎn)是對(duì)金屬及不銹鋼設(shè)備有腐蝕，氣味較大。對(duì)人的呼吸道和皮膚有明顯的刺激作用，僅限專業(yè)人士使用。

2.復(fù)合季銨鹽消毒液

復(fù)合季銨鹽消毒液是以雙烷基芐基氯化銨鹽為主要有效成分的消毒液，含量（以有效氯計(jì)）≥9.0% ，可殺滅腸道致病菌、金黃色葡萄球菌。適用于一般物體表面消毒，不銹鋼食品加工設(shè)備（但不適合果蔬），纖維與織物的消毒，家用空調(diào)，中央空調(diào)管路及蒸發(fā)器的消毒。

復(fù)合季銨鹽消毒液屬于第四代雙鏈季銨鹽消毒液，具有無色，無明顯氣味，中性，對(duì)呼吸道和皮膚無刺激，清潔消毒同時(shí)完成，保質(zhì)期長，運(yùn)輸不受管制，使用方便的特點(diǎn)，本品為中效消毒劑，允許應(yīng)用于食品，醫(yī)療，家庭等行業(yè)的消毒。缺點(diǎn)是不適合用于果蔬消毒，對(duì)有些頑固性細(xì)菌殺滅效果不佳。

3.過氧乙酸消毒液，過氧化氫消毒液，過氧化氫銀離子消毒液

過氧乙酸消毒液，過氧化氫消毒液，過氧化氫銀離子消毒液都屬于過氧化物類消毒液，過氧化物類消毒劑是高效消毒劑，可殺滅大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，脊髓灰質(zhì)炎病毒，黑色變種芽孢菌等。適用于食品廠車間，環(huán)境，一般物體表面消毒，織物消毒，果蔬消毒，食品（調(diào)味品、乳品、肉、禽、蛋制品等），飲料（啤酒、礦泉水、純凈水等）加工業(yè)的設(shè)備、管道、容器、包裝物、回收瓶罐和物體表面和內(nèi)壁的消毒殺菌。水體消毒，空氣消毒等，過氧乙酸消毒液是目前人類知道的能殺滅一切微生物的高效消毒劑，低溫殺菌效果好。

過氧化物類消毒劑優(yōu)勢明顯，具有對(duì)不銹鋼設(shè)備無腐蝕，分解物為氧氣，醋酸，和水，對(duì)環(huán)境友好，可直接接觸食品，對(duì)人體無毒無害，消毒方式可采用噴灑，浸泡，自揮發(fā)等方式，過氧乙酸消毒液，過氧化氫消毒液使用成本低，是食品行業(yè)首選的消毒劑產(chǎn)品。缺點(diǎn)是原液有刺激性，需專業(yè)人員使用，操作時(shí)要做好個(gè)人防護(hù)。過氧化氫銀離子消毒液使用成本較高，僅限于特殊有需求的行業(yè)。

4.二氧化氯消毒劑

二氧化氯消毒劑可殺金黃色葡萄球菌殺滅試驗(yàn)，大腸桿菌殺滅試驗(yàn)，白色念珠菌殺滅試驗(yàn)，銅綠假單胞菌殺滅試驗(yàn)，枯草桿菌黑色變種芽孢，并能殺滅活體病毒。適用于學(xué)校，醫(yī)院，幼兒園，酒店，餐飲店內(nèi)的環(huán)境及一般物體表面消毒；瓜果蔬菜消毒；食用菌養(yǎng)殖環(huán)境，水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)改良，殺菌，織物消毒、漂白；醫(yī)院污水消毒；食品（調(diào)味品、乳品、水產(chǎn)品，肉、禽、蛋制品等），飲料（啤酒、礦泉水、純凈水等）生產(chǎn)加工設(shè)備、 CIP 管道、容器、包裝物、回收瓶罐和設(shè)備表面的消毒殺菌及各種生產(chǎn)環(huán)境的消毒。

二氧化氯消毒劑是目前世界上公認(rèn)的第四代消毒劑，聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織（WHO）將其列為廣譜，快速，高效，無毒的A1級(jí)消毒劑。特點(diǎn)是分解物無殘留，高效，使用濃度低，殺菌時(shí)間短，可用于生產(chǎn)車間空氣，設(shè)備，管道消毒及水體消毒，果蔬保鮮，可直接接觸食品，缺點(diǎn)是對(duì)不銹鋼產(chǎn)品在高濃度時(shí)有腐蝕現(xiàn)象，（使用濃度低，對(duì)不銹鋼設(shè)備及金屬基本無腐蝕），使用前需活化。限專業(yè)人士使用。

5.75%酒精消毒液

75%酒精消毒液是以食品級(jí)乙醇為主要有效成分的消毒液，含量為70.0~80.0% ，可殺滅腸道致病菌、金黃色葡萄球菌，銅綠假單胞菌，白色念珠菌。

使用范圍 適用于一般物體表面消毒，不銹鋼食品加工設(shè)備消毒，手和皮膚消毒，也可用于體溫計(jì)，血壓計(jì)，精密儀器的表面消毒。75%酒精消毒液對(duì)呼吸道和皮膚刺激性小，清潔消毒同時(shí)完成，保質(zhì)期長達(dá)24個(gè)月，使用方便的特點(diǎn)，本品為中效消毒劑，允許應(yīng)用于食品，醫(yī)療，家庭等行業(yè)的消毒。缺點(diǎn)是易燃，不能用于空間消毒，適合小面積擦拭消毒，手部消毒。