這是由于酒精消毒的機(jī)制是因為酒精能夠吸收細(xì)菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，從而達(dá)到殺滅細(xì)菌的目的。75%的酒精與細(xì)菌的滲透壓相近，可以在細(xì)菌表面蛋白未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，使細(xì)菌所有蛋白脫水、變性凝固，zui終殺死細(xì)菌。75%酒精同樣可以破壞親脂性病毒的脂質(zhì)層表面，因此可消滅親脂性病毒。而親水性病毒無胞膜，因此酒精很難殺滅。常見的親水性病毒包括甲肝病毒、諾如病毒等。

在中國疾控中心正式印發(fā)《諾如病毒感染暴發(fā)調(diào)查和預(yù)防控制技術(shù)指南（2015 版）》諾如病毒在 0℃‐60℃的溫度范圍內(nèi)可存活，且能耐受pH2.7的環(huán)境室溫下 3 小時、20%乙醚 4℃18 小時、普通飲用水中3.75‐6.25mg/L的氯離子濃度（游離氯 0.5‐1.0mg/L）。但使用 10 mg/L 的高濃度氯離子（處理污水采用的氯離子濃度）可滅活諾如病毒，酒精和免沖洗洗手液沒有滅活效果。同樣對醫(yī)院院內(nèi)感染和社區(qū)感染中常見的艱難梭菌（難辨梭菌（CD），是一種革蘭陽性、專性厭氧的梭狀芽孢桿菌，分為產(chǎn)毒株和不產(chǎn)毒株，主要通過糞-口途徑傳播。），能形成芽孢，而酒精不能殺滅芽孢，因此對含醇的速干手消毒劑用于艱難梭菌感染（CDI）的預(yù)防有爭議。

酒精濃度越高越好？

酒精殺菌消毒能力的強(qiáng)弱，其濃度的高低起著關(guān)鍵性的作用，過高或過低都不行，過高濃度的酒精會在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。經(jīng)過測定，效果zui好的是濃度為75%，能夠使細(xì)菌內(nèi)的蛋白質(zhì)變性。75%的酒精與細(xì)菌的滲透壓相近，可以在細(xì)菌表面蛋白質(zhì)未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，達(dá)到殺滅的濃度、劑量，使細(xì)菌所有蛋白脫水、變形凝固，達(dá)到徹底消毒的目的。所以，消毒用酒精的zui佳濃度應(yīng)為75％。另外，濃度越高，對皮膚或人體傷害越大。

酒精消毒劑與其他消毒劑需要疊用嗎？

在部分食品企業(yè)中，可以看到在車間入口處進(jìn)行手部消毒，既有二氧化氯消毒，也有酒精消毒，通常要求是，在二氧化氯消毒后洗手、烘干后，進(jìn)行酒精噴灑消毒。

小貼士

按照消毒水平的高低，分為高水平消毒、中水平消毒與低水平消毒。

高水平消毒指殺滅一切細(xì)菌繁殖體包括分枝桿菌、病毒、真菌及其孢子和絕大多數(shù)細(xì)菌芽胞。達(dá)到高水平消毒常用的方法包括采用二氧化氯、鄰苯二甲醛、過氧乙酸、過氧化氫、臭氧、碘酊、酸性氧化電解水(AEOW)等以及能達(dá)到滅菌效果的化學(xué)消毒劑在規(guī)定的條件下，以合適的濃度和有效的作用時間進(jìn)行消毒的方法。

二氧化氯消毒劑

二氧化氯消毒劑是國際上公認(rèn)的高效消毒滅菌劑，它可以殺滅一切微生物，包括細(xì)菌繁殖體，細(xì)菌芽孢，真菌，分枝桿菌和病毒等，并且這些細(xì)菌不會產(chǎn)生抗藥性。二氧化氯對微生物細(xì)胞壁有較強(qiáng)的吸附穿透能力，可有效地氧化細(xì)胞內(nèi)含巰基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質(zhì)的合成來破壞微生物。

優(yōu)點：

1、廣譜性：能殺死病毒、細(xì)菌、原生生物、藻類、真菌和各種孢子及孢子形成的菌體；

2、高效：0.1ppm下即可殺滅所有細(xì)菌繁殖體和許多致病菌，50ppm可完全殺滅細(xì)菌繁殖體、肝炎病毒、噬菌體和細(xì)菌芽孢；

3、受溫度和氨影響小：在低溫和較高溫度下殺菌效力基本一致；

4、pH適用范圍廣：能在pH2~pH10范圍內(nèi)保持很高的殺菌效率；

5、安全無殘留：不與有機(jī)物發(fā)生氯代反應(yīng)，不產(chǎn)生三致物質(zhì)和其它有毒物質(zhì)；

6、對人體無刺激等優(yōu)點：低于500ppm時，其影響可以忽略，100ppm以下對人沒任何影響。